전 세계 많은 문화권에서 케피어는 믿을 수 없을 정도로 인기를 얻고 있습니다. 다양한 영양소와 프로바이오틱스가 풍부하여 소화와 장 건강에 매우 이롭습니다. 사실, 많은 사람들은 그것이 요구르트보다 더 영양가가 있다고 생각합니다. 게다가, 다이어트에도 효과적인 음식으로 유명한 케피어의 효능과 효과에 대해 알아보시기 바랍니다.
케피어의 효능과 효과
케피어는 동유럽과 서남아시아의 일부 지역에서 유래되었습니다. 그것의 이름은 식사 후 기분이 좋다는 것을 의미하는 터키어 "keyif"에서 유래되었습니다. 전통적으로 소의 우유나 염소의 우유로 만든 발효 음료입니다.
1. 다이어트에 훌륭한 영양 공급원
케피어는 다이어트에 도움을 주는 유산균이며, 유익한 미생물인 프로바이오틱스의 일종입니다. 케피어는 소화기 건강을 개선하고 신진대사를 촉진하여 체중 감량에 도움이 되며, 특히 복부 비만을 줄이는 데 효과적입니다.
케피어 1컵 (200ml)에 포함된 영양 성분은 다음과 같습니다.
| 영양소 | 함유량 |
| 단백질 | 9g |
| 칼슘 | 하루 권장 섭취량 24 % |
| 인 | 하루 권장 섭취량 20 % |
| 비타민 B12 | 하루 권장 섭취량 29 % |
| 리보플라빈 | 하루 권장 섭취량 25 % |
| 마그네슘 | 하루 권장 섭취량 7 % |
| 비타민 D | 하루 권장 섭취량 12 % |
게다가, 케피어는 사용되는 우유의 종류에 따라 약 104 칼로리, 11.6g의 탄수화물, 그리고 2~3 그램의 지방을 가지고 있습니다. 또한, 케피어는 건강상의 이점에 기여하는 유기산과 펩타이드를 포함한 다양한 생물 활성 화합물이 포함되어 있습니다.
2. 요거트보다 더 강력한 프로바이오틱스
프로바이오틱스로 알려진 이 미생물들은 소화, 체중 관리, 그리고 정신 건강을 돕는 다양한 방법으로 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 요거트는 서양 식단에서 가장 잘 알려진 프로바이오틱스 식품이지만, 케피어는 사실 훨씬 더 강력한 식품입니다.
케피어 곡물은 최대 61개의 균주와 효모를 포함하고 있으며, 이러한 다양성은 다양하지만 매우 풍부하고 다양한 생균원을 만듭니다. 다른 발효 유제품들의 경우 훨씬 더 적은 균주로 만들어지고 효모를 전혀 포함하지 않습니다.
3. 강력한 항균성
케피어의 특정 생균제는 감염으로부터 보호한다고 믿어집니다. 여기에는 케피어 특유의 프로바이오틱스 락토바실러스 케피어가 포함됩니다.
연구에 따르면 이 프로바이오틱스는 살모넬라균, 헬리코박터균, 대장균을 포함한 다양한 유해 박테리아의 성장을 억제할 수 있습니다. 케피어에 존재하는 탄수화물의 일종인 케피란은 또한 항균성을 가지고 있습니다.
4. 뼈 건강 개선과 골다공증 완화
골다공증은 특히 나이 든 여성들 사이에서 흔하며 골절의 위험을 극적으로 증가시킵니다. 적절한 칼슘 섭취를 보장하는 것은 뼈 건강을 개선하고 골다공증의 진행을 늦추는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다.
케피어는 칼슘의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 칼슘 대사에서 중심적인 역할을 하는 비타민 K2도 가지고 있습니다. K2를 보충하면 골절 위험이 81% 감소하는 것으로 나타났습니다.
최근 동물 연구는 케피어가 뼈세포에서 칼슘 흡수를 증가시키는 것과 관련이 있습니다. 이는 골밀도 향상으로 이어져 골절 예방에 도움이 될 것입니다
5. 암 예방
암은 세계 주요 사망 원인 중 하나입니다. 발효 유제품에 들어 있는 프로바이오틱스는 면역 체계를 자극함으로써 암 종양 성장을 감소시킨다고 믿어지고 있습니다.
그래서, 케피어의 항암 효과는 한 오래된 연구에서 케피어 추출물이 요거트 추출물의 14%에 비해 인간 유방암세포의 수를 56% 감소시켰다는 것을 발견했습니다.
6. 소화기 질환 개선
케피어와 같은 프로바이오틱스는 장 내에 있는 유익한 박테리아의 균형을 회복시키는 것을 도울 수 있습니다. 이것이 많은 형태의 설사를 치료하는데 매우 효과적인 이유입니다.
게다가, 프로바이오틱스와 프로바이오틱스 음식이 많은 소화기 질환을 완화시킬 수 있다는 충분한 과학적 증거가 있습니다.
이것들은 과민성 대장 증후군 또는 감염으로 인한 궤양, 그리고 많은 다른 것들을 포함합니다. 이러한 이유로, 소화에 문제가 있을 때 케피어가 유용할 수 있습니다.
7. 낮은 유당
일반적인 유제품은 락토스라고 불리는 천연 당을 포함하고 있습니다. 많은 사람들, 특히 어른들은 유당을 제대로 분해하고 소화할 수 없습니다. 이 상태를 유당불내증이라고 합니다.
케피어와 요거트와 같은 발효 유제품에 있는 젖산 박테리아는 젖당을 젖산으로 바꾸기 때문에, 이러한 음식들은 우유보다 젖당이 훨씬 낮습니다. 또한 락토오스를 더 분해하는 것을 도울 수 있는 효소를 포함하고 있습니다.
케피어가 일반적인 우유와 비교했을 때 일반적으로 유당 불내증을 가진 사람들에게 훨씬 편안한 음료인 이유입니다.
케피어 집에서 만드는 법
케피어 곡물은 온라인뿐만 아니라 일부 건강식품 가게와 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 구입 시, 유제품용 케피르 곡물을 선택하도록 합니다. 케피어 알갱이 1~2 테이블스푼 (14~28그램)을 작은 병에 넣으세요. 케피어 알갱이를 더 많이 사용할수록, 더 빨리 배양될 수 있습니다.
케피어 알갱이를 담은 병에 우유 2컵(500ml)을 넣고 뚜껑을 덮고 실온에서 12~36시간 방치합니다. 시간이 지난 후 일단 뭉툭해 보이기 시작하면, 준비가 된 것이며 용기에 있는 액체를 부드럽게 짜내면 케피어 완성. 맛있고 영양가 높은 케피어를 손쉽게 집에서 만들어 드시면 됩니다.
다이어트와 건강을 함께 챙길 수 있는 케피어의 효능과 효과에 대해 알아봤습니다. 케피어는 마실 수 있는 요거트에 버금가는 지속성을 가진 건강한 발효 식품으로 연구들은 그것이 면역 체계를 증진시키고, 소화 문제를 돕고, 뼈 건강을 향상하며, 심지어 암과 싸울 수도 있다고 제안합니다. 케피어와 함께 다이어트와 건강 모두 챙기시기 바랍니다.
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