동물성 단백질과 식물성 단백질의 차이

    요즘은 다양한 이유로 식단 관리를 하시는 분들이 많으십니다. 다이어트나, 근력 운동 또는 건강 회복 등 다양한 상황에서 무엇을 어떻게 먹어야 할지 고민하시는 분들이 많으시죠.

 

    매일 충분한 단백질을 섭취하는 것은 건강에 매우 중요합니다.

    단백질은 무엇보다도 면역 기능, 세포 과정, 세포 구조, 그리고 성장과 같은 중요한 과정에 필요하기 때문이죠. 단백질로부터 실제로 필요한 것은 아미노산입니다.

 

 

  우리 몸에서 필요로 하는 아미노산은 20개로 일부는 우리 몸에서 만들기도 하지만 식단을 통해 9개를 섭취해야 하며 9가지 필수 아미노산을 포함한 단백질을 완전한 단백질이라 합니다.

 

 

 

동물성 단백질과 식물성 단백질 

어떤 차이가 있을까요?

 

  일반적으로, 동물성 단백질은 완전한 단백질로 알려져 있는데, 이것은 식품으로 섭취해야 할 필수 아미노산을 모두 포함하고 있다는 것을 의미합니다.

 

  동물성 단백질의 경우 높은 수준의 햄철과 비타민 B12를 포함할 수 있지만 식물성 단백질은 이러한 영양소가 부족합니다.

 

  반면 식물성 식단의 경우 식물 특유의 영양소와 일부 항산화제를 포함하고 있으며 동물성 단백질에는 없는 영양소입니다.
식물성 단백질은 콩을 포함한 일부 식물 단백질 완전한 단백질 공급원이지만, 많은 다른 식물성 식품들은 불완전한 단백질로 여겨집니다.

 

  여기서 불완전한 단백질이란 예를 들어 설명해 드리면 땅콩버터 샌드위치는 완전한 단백질 공급원이 되는 조합인데 빵을 만드는 데 사용되는 밀은 아미노산 라이신이 낮은데 땅콩은 라이신 성분이 풍부해서 완전한 단백질 식사나 간식이라 할 수 있습니다.

 

  이렇게 동물성, 식물성 단백질 장단점이 있는데 그럼, 완벽하게 9개의 필수 아미노산을 제공하는 식품을 어떤 종류가 있는지 살펴보겠습니다.

완전한 단백질 식품 예.
-. 닭, 오리
-. 쇠고기, 돼지고기
-. 생선 & 해산물
-. 계란
-. 두부와 같은 콩류

세상 맛있는 음식들이 많은데 완전식품 외에 동물성 단백질과 식물성 단백질의 장단점을 한 번 더 확인해 보겠습니다.

 

동물성 단백질 식단의 

좋은 점

 

-. 제2형 당뇨병의 위험을 낮춥니다.

-. 심장 질환의 위험을 낮춥니다. 생선을 규칙적으로 먹는 것은 인지 저하와 심장 질환의 위험을 낮추는 이점이 있습니다.

-. 대장암, 위암, 췌장암, 전립선암의 위험을 낮춥니다

-. 체중 조절에 효과적입니다. 

 

 

동물성 단백질 식단의 

주의할 점

 

  -. 붉은 고기가 완전한 단백질 공급원이지만, 몇몇 관찰 연구는 붉은 고기 섭취를 심장병과 뇌졸중의 위험 증가와 연관된 결과를 발표하였습니다.

 일부 보고서는 이러한 건강상의 악영향들이 모든 종류의 붉은 고기와 관련이 있는 것이 아니라, 오히려 가공된 붉은 고기 (핫도그, 치킨너겟, 패스트푸드, 돈가스)와 관련이 있을 수 있다고 보고했습니다.

  십만 명 이상의 사람들을 대상으로 한 연구는 가공된 붉은 고기를 먹는 그룹과 비 가공된 붉은 고기를 먹는 그룹으로 나눴을 때 가공되지 않은 붉은 고기를 매일 먹는 그룹은 사망 위험률 13% 증가하였고 가공된 붉은 고기 매일 먹는 그룹은 사망 위험률 20% 증가시켰다는 연구 결과를 발표하였습니다.

 

 

 

식물성 단백질 식단의 

좋은 점

 

-. 심장병 발병률 감소 : 비건이나 채식주의 식단을 따른 사람들은 고기를 먹은 사람들보다 허혈성 심장 질환으로 사망할 확률이 30% 낮아지는 연구 결과가 있습니다.

-. 암 예방 : 피토케미컬은 암을 예방하는 데 도움을 줄 수 있는 식물에서 발견되는 물질입니다.

-. 뇌졸중 예방 : 건강한 식물성 식단은 뇌졸중 위험을 10%까지 줄일 수 있습니다. 

   건강한 식단이란 잎이 많은 채소, 통곡물, 그리고 콩으로 이루어져 있고, 정제된 곡물과 첨가된 설탕은 거의 없습니다.

-. 제2형 당뇨병 예방 : 식물성 식단을 따르는 사람들은 동물성 단백질을 먹는 사람들보다 제2형 당뇨병의 수치가 낮습니다. 

   식물성 식이요법을 하는 사람들은 또한 과체중일 가능성이 적습니다. 

   그러나 제2형 당뇨병의 위험 감소는 같은 몸무게의 사람들 사이에서도 유지되었습니다.

 

식물성 단백질 식단의 

주의할 점

 

  식물성 식단의 이점을 위해 다양한 종류의 건강한 식물성 음식을 먹을 필요가 있습니다.

  하지만 많은 단계의 가공식품이나 설탕이 포함된 식물성 식단은 구독자가 필요로 하는 영양분을 제공하지 않을 것입니다.  또 식물성 식단을 위해서 충분한 아연, 비타민 B12, 단백질, 칼슘, 그리고 비타민 D를 섭취할 필요가 있습니다.

 

 

  전반적으로 동물성이든 식물성이든 가공식품은 여러 면으로 건강에는 좋지 않습니다. 바쁜 일상 배달 음식도 자주 먹고 스트레스 때문에 달콤한 음료와 음식을 찾게 되지만 건강한 나를 위해 신선한 재료로 요리하면서 지친 나를 대접해 주는 한 끼는 어떨까요?

 

 

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